Savarankiškai pagamintas plytų rūkalis

 Savarankiškai pagamintas plytų rūkalis

Daugelis iš mūsų tiesiog dievina visus rūkytus produktus - mėsą, žuvį, net daržoves. Tačiau kartais tai ne tik kainos parduotuvėse, kurios gąsdina jus, bet ir kokybės. Jau seniai įrodyta, kad gana dažnai parduotuvėse jie neparduoda rūkytų produktų, bet tokių produktų imitacijos. Specialūs mišiniai leidžia suteikti tą patį rūkytos žuvies skonį ir skonį. Deja, kokybė palieka daug pageidavimų.

Tad kodėl gi ne kurti savo rūkalius? Rasti tikrai gerus rūkymo produktus nėra sunku, ir pats virimo procesas nėra sudėtingas. Bet jūs būsite tikri, kad jūsų rūkyta mėsa ar jūsų mėgstama skumbrė alaus bus natūrali ir saugi. Bet svarbiausia - neįtikėtinai skanus.

Bet pirmiausia reikia sukurti šį labai rūkalį. Štai ką kalbėsime šiandien.

 Brick Smokehouse

Ką reikia apsvarstyti prieš statant

Apsvarstykite šiuos dalykus:

  1. Vieta Būtina surasti optimalią vietą, kur galite patalpinti rūkalį. Tai neturėtų sukelti diskomforto jums ar jūsų kaimynams. Rūkytos mėsos kvapas, žinoma, yra malonus, bet ne kiekvienas nori jaustis 24 valandas per parą.
  2. Medžiaga. Dabar rūkalius gali būti pagamintas iš nieko, iki seno šaldytuvo. Tačiau geriausias variantas yra plyta. Apsvarstykite tik plytų tik ugniai atsparias.
  3. Rūkymo tipas. Yra du iš jų - šalta ir karšta. Pats prietaiso tipas priklauso nuo pasirinkto tipo. Nes galvokite iš anksto, ką tiksliai norite gauti.
  4. Produktai. Jūs tikriausiai jau manėte, kad jūs ketinate rūkyti. Skirtingi produktai turi savo reikalavimus. Dūmų rūmų statyba labai priklauso nuo to. Kai kuriems produktams reikia pritaikyti įrenginį. Turėkite tai omenyje.

Rūkymo rūšys

Rūkymas yra labai senas virimo būdas. Tai leidžia efektyviai naudoti medžio galimybes. Kai pasiekiama tam tikra temperatūra, mediena lėtai rūksta, skleidžia reikiamą dūmą, dėl kurio vyksta siurbimas.

Rūkymas yra dviejų rūšių:

  • karštesnis;
  • šalta

Šaltas yra brangesnis metodas, tačiau patiekiamas patiekalas ilgiau laikomas.

Karštas rūkymas neleidžia ilgai laikyti patiekalo po virimo, tačiau produktai yra kvapni ir skanūs.

Pagrindinis skirtumas tarp jų yra dizainas. Taigi, jei karštų rūkalių uždegimo centras yra tiesiai po kamera, tada šaltas reiškia židinio įdėjimą į šoną, o į kamerą patenka specialus prietaisas, kuriame rūkoma - dūmų tiekimas.

Vietos pasirinkimas

Plytų rūko pastatas stovi. Todėl jis negali būti perkeltas iš vienos vietos į kitą. Tai rodo, kad vieta turėtų būti pasirinkta labai atsargiai.

Norėdami pradėti, pasirinkite patogią vietą, esančią tam tikru atstumu nuo paties namo. Jūs susiduriate su daugybe dūmų, ir nepageidautina patekti į gyvenamąją erdvę. Be to, ši dūmai gali pakenkti medžiui, jūsų plantacijoms. Todėl rasti tinkamą vietą nebus taip lengva.

Viskas priklauso nuo kiekvieno namo atskirai. Bet jūs jau žinote pagrindinius vietos pasirinkimo punktus.

Statyba

Kaip jau minėjome, mūsų rūkalių rūmai yra pagaminti iš beveik visko, kas bus prieinama. Tačiau plytų įrenginiai gali būti skirtingi, priklausomai nuo dydžio, rūkymo rūšies ir pan.

Bet kokiu atveju pagrindiniai struktūriniai elementai lieka nepakitę:

  • Židinys;
  • Grotelės;
  • Firebox;
  • Grotelės arba laikikliai (ant kurių rūkomi produktai);
  • Viršelis;
  • Plytos.

Jei kalbame apie šaltą rūkymą, prie konstrukcijos būtinai pridedamas dūmų tiekimas, o pati ugnies kamera yra ne po grotelėmis, bet šone, kad būtų išvengta tiesioginio švytinčios medienos įtakos aukščiau esantiems produktams.

 Karštas rūkytas rūkalis

Statybos etapai

Nusprendę sukurti savo rūkalius, būtina aiškiai paskirstyti planuojamą darbą, juos išskaidant į teisingą seką. Geriau pasiruošti kruopščiai ir neveikti instinktyviai nuo žingsnio iki žingsnio. Taigi galite praleisti svarbius dalykus ir padaryti rimtų klaidų.

Rūkyklės statybą galima suskirstyti į kelis pagrindinius etapus:

  1. Parengiamieji renginiai.
  2. Įrankių ir medžiagų pasirinkimas.
  3. Pagrindų kūrimas būsimam dizainui.
  4. Plytų mūro.
  5. Dūmų tiekimo organizavimas (jei kalbame apie šaltą rūkyklą).
  6. Įrenginio įvedimas darbe.
 Mūrinis rūkalas su savo rankomis

Parengiamieji darbai

Be parengiamųjų priemonių tikrai kokybiškam ir efektyviam rūkaliui gaminti yra gana problemiška.

Pasiruošimas pirmiausia yra pasirenkant prietaiso tipą. Nepriklausomai nuo to, karštas rūkymas nuo šalčio skiriasi ne tik dėl maisto ruošimo, bet ir paties prietaiso dizaino ypatybių.

Nusprendę dėl rūkymo rūšies, jūs turite atidžiai apsvarstyti vietą, kurioje galima pastatyti. Mes jau pasakėme apie pasirinkimo taisykles, todėl problemos neturėtų kilti.

Nepamirškite apie kokybiškų medžiagų svarbą. Kuo geriau plytų ir susijusių elementų, tuo ilgesnis ir patikimesnis jūsų stebuklingas įrenginys jums tarnaus.

Parengę brėžinius ir atlikdami žingsnius po žingsnio pastabas dėl būsimos statybos, jūs palengvinsite savo užduotį. Taigi, jūs galite veikti griežtai pagal planą, nesilaikyti nuo mūsų planų. Todėl mažiau klaidų, geresnių rezultatų.

Pavyzdžiui, mes siūlome vieną iš rūkymo namų brėžinių, kai kartu su orkaite ir virykle virti maistą - populiariausias variantas.

Dūmų piešimas su brazier.

 Piešimas - rūkykla

Reikalingi įrankiai

Žinoma, be tinkamų priemonių ir medžiagų darbui pradėti nėra prasmės. Ir rūkalių gamybai turite turėti:

  • Mūrinis (keramikos arba specialios ugniai atsparios medžiagos, bet ne silikatas);
  • Molis (jį galima pakeisti paruoštais sausais mišiniais);
  • Kastuvas;
  • Galimybė spręsti;
  • Medienos durys rūkaliui;
  • Metalo grotelės arba strypai, kuriuose bus gaminami produktai;
  • metalinis stogas (jei gaminamas mažas prietaisas);
  • Plaktukas;
  • Pastato lygis;
  • Mentele ir mentele;
  • Komponentų rinkinys pamatui.

Fondas

Apie pamatą, apie kurį reikia kalbėti atskirai. Organizacijai galite naudoti metalinį tinklelį su betonu, žvyro ir smėlio ar betono plokštėmis.

Jei nuspręsite gaminti betoną, tada jūsų veiksmų seka bus tokia:

  1. Pirma, kasti reikiamo gylio skylę.
  2. Po to išgautos duobės dugnas pilamas smėliu. Pabandykite įtempti šį sluoksnį, kad jis būtų lygus.
  3. Tada į duobę dedamas metalo tinklelis, o betonas pilamas.

Viskas, kas lieka, yra palaukti, kol bus užkabintas betonas, ir pati statyba gali prasidėti.

Jei vietoj pilstymo galite naudoti betoninę plokštę, naudokite jį. Tai daug lengviau ir greičiau, be to, nereikia papildomo darbo.

Mūro

Pastelės, šaukštai ir plytų puodai yra parodyti toliau pateiktame paveikslėlyje.

Pasibaigus pamatui, prasideda plytų klojimas.

  1. Visų pirma, pamatas turi būti padengtas mentele. Ji turėtų būti šiek tiek didesnė nei pastelė. Po to pati naudojama plyta. Jis neturėtų pasiekti jungtinės.
  2. Dabar pasipylė, kuri užpildys vertikalias siūles. Akmuo turi būti nuspaustas, o tai leis „sutraiškyti“ po juo esantį sprendimą. Perkelkite jį į sankryžą.
  3. Jei, paspaudus, tirpalas išeina iš siūlės, perteklius pašalinamas mentele. Kad būtų užtikrintas teisingas plytų padėties nustatymas, galite šiek tiek paspausti jį su guminiu plaktuku. Pabandykite reguliariai stebėti mūro kampą naudodami pastato lygį. Tai galima padaryti kiekvienai eilutei kloti. Nepamirškite matuoti sienos su borteliu arba lygiu.
  4. Vertikalios ir horizontalios siūlės turi būti maždaug 12 mm storio. Tai idealus.
  5. Svarbus dalykas yra apatinių eilių vertikalių siūlių sutapimas su plytomis, kai jie yra kampai. Dėl to sukuriama jungtis. Atminkite, kad geriausia pradėti nuo kampo, kad vėliau nebūtų jokių problemų.
  6. Paskutinis klojimo etapas bus glaistymas. Tai suteiks dizainui patrauklesnę išvaizdą.

Dūmų įleidimas

Jei jūsų rūkalius yra šaltas rūkymas, tada jo tiekimas bus dūmų reikalas.

Norėdami statyti tokį kaminą, reikia atlikti specialų tranšėjos. Jo plotis yra apie 0,5 m, gylis - 0,3 m, ilgis - apie 2 metrai.

Plytos tvirtinamos ant tranšėjos sienos kraštų. Šio ploto sprendimas parenkamas pagal molio ir smėlio santykį nuo 3 iki 1. Gauta struktūra yra padengta ant viršaus metaliniu elementu arba pilama asbestu.

Eksploatacijos pradžia

Patirtis rūkalių:

  1. Atitinkamas produktas pilamas į pjuvenų skyrių. Geriausia rinktis pjuvenų iš vyšnių ar abrikosų.
  2. Šviesinkite degiklį.
  3. Įdėkite pasirinktus produktus rūkykloje. Geriausia išbandyti prietaisą ant mėsos ar žuvies.
  4. Išmetimo vamzdis uždarytas ant dangčio ir laikas laukia, kol prietaisas sušils, vidinė erdvė bus užpildyta dūmais. Taigi galite stebėti, kas vyksta viduje, galite įdiegti termometrą.
  5. Kai termometras pasiekia 600 laipsnių, atidarykite lizdą. Jis yra ant stogo.
  6. Kitas žingsnis - palaukti 30 minučių. Prietaisas turi veikti.
  7. Dabar atidarykite duris ir pasieksite savo produktus. Spalva turi būti auksinė, pati mėsa ar žuvis karšta.

Bandymo metu pastebima, kad iš prietaiso išeina dūmai. Tai reiškia, kad kai kurios spragos nebuvo apimtos. Testavimas leidžia jums rasti klaidų, greitai jas pašalinti ir pradėti visiškai naudoti rūkalius.

Mažos rūkalių statybos ypatybės

Mažo rūkymo įrenginio gamyba netgi nėra sunku. Tiesiog atlikite rekomendacijas ir žingsnis po žingsnio.

  1. Visų pirma, randame vietą įrengti kaminą ant žemės. Kanalo viduje turėtų būti apie 30 centimetrų arba šiek tiek mažesnis, jo plotis - 0,35 m, aukštis - 0,25 m. Optimali medžiaga yra molio plyta.
  2. Degimo kamera yra kraštutinėje kuriamos kanalo dalyje. Atkreipkite dėmesį, kad fotoaparato aukštis neturi būti didesnis nei 1,5 m.
  3. Norėdami nustatyti kanalą, jums reikia tranšėjos. Jo gylis yra apie 0,35 m, o jo plotis yra 0,55 m. Jei įdėsite įrenginį ant kalno, nereikės papildomų įvykių. Jei ne, tuomet dūmtraukis yra geriau padengiamas maždaug aštuonių laipsnių nuolydžiu. Suspauskite apačią ir tada padarykite plytų.
  4. Naujas etapas - sienų dūmtraukis kanalo kanale. Siena montuojama ant plytų išdėstytos pagrindo. Elementai taip pat yra ant šonkaulių. Įsitikinkite, kad ryšys visur yra vienodas. Gauta siena turėtų apimti kelias eilutes plytų, ty jos aukštis yra apie 0,25 m.
  5. Po to turite užblokuoti viršutinę kanalo dalį, naudodami plytą. Sutapimas turėtų būti atliekamas kaip namas, nes plokščia konstrukcija neveiks.
  6. Pabaigoje susidariusio dūmtraukio kanalo gale įrengiamos kameros, kuriose bus rūkoma. Sumontuokite jį taip, kad kanalas gilėtų, ne daugiau kaip 0,3 m.
  7. Galutinis etapas yra dirvožemio sluoksnio aprėpimas į kameros lygį. Atkreipkite dėmesį, kad šio sluoksnio aukštis turėtų būti apie 0,15 m.

Didelės rūkalių statybos ypatybės

Jei norite padaryti didelį rūkalį, tada jis pastatytas kaip nedidelis namas.

Statybos proceso metu įsitikinkite, kad nustatysite elementus, kuriais iš tikrųjų bus rūkyti pasirinkti produktai. Viršutinė dūmtraukis, papildytas vožtuvu. Šis vožtuvas padės reguliuoti tekančio dūmų srauto temperatūrą ir greitį.

Dūmų rūmuose gali būti papildomi pajėgumai, kuriuose bus saugoma malkos. Jie visada turi būti ranka didelėse rūkymo mašinose.

Be to, nepamirškite apie keptuvę, kuri bus nusausinta per visą kepimo procesą. O durys turi būti padengtos moliu, kaip ir kiti mediniai konstrukciniai elementai. Tai padės išvengti staigių gaisrų.

Komentarai
 Autorius
Informacija pateikiama referenciniais tikslais. Statybos klausimais visada pasitarkite su specialistu.

Įėjimas salėje

Svetainė

Miegamasis