Kaip statyti rūkalį šalto rūkymo?

Rūkyta mėsa ar žuvis yra skanus delikatesas. Norint reguliariai pasilepinti tokiu patiekalu, nereikia apsipirkti. Rūkytos gėrybės gali būti gaminamos namuose savarankiškai pagamintame rūkalyje. Norint paversti kulinarines svajones realybe, tai nereiškia daug laiko. Būtina išsamiai ištirti rūkymo ar savarankiškų gaminių savitarnos gamybos technologijas.

Prieš pradėdami statyti rūkalį, būtina susipažinti su kai kuriomis jo savybėmis.

• Rūkymas turi būti atliekamas 30–40 laipsnių temperatūroje.
• Tinkamai virti maisto produktai gali būti laikomi net ir ne šaldytuvą vienerius metus. Tokiu atveju skonis išliks toks pats, o kokybė nebus blogesnė.
• Šalto rūkymo procesas gali užtrukti iki aštuonių dienų. Be to, jis suskirstytas į kelis etapus - tai pasiruošimas, pats rūkymas, kuris trunka iki penkių dienų, o dar tris dienas produktas yra pačiame rūkalyje.
• Ji turi gana paprastą schemą, kurią galima įgyvendinti be daug pastangų ir medžiagų.
• Be to, norint paragauti patiekalų buvo malonus, reikia atlikti vienodą fumigacijos ir temperatūros procesą. Priešingu atveju, mėsa, žuvis ar šoninė bus sugadinta.

Rūkytos mėsos gaminimas namuose leidžia gauti skanių patiekalų, kurių kokybė gali būti tikri. To paties negalima pasakyti apie įsigytų patiekalų kokybę. Šis procesas apima maisto apdorojimą dūmais šalto ir karšto rūkymo būdu. Produktai yra įvairiausi - tai įvairių rūšių mėsos, šviežių taukų, žuvies ir netgi skanus sūris. Smokehouses taip pat būna dviejų rūšių: karštai rūkyta arba šaltai rūkyta. Jie gali būti saugiai naudojami gaminant maistą, namuose, netgi žvejojant. Tačiau visa tai jums reikia pasiimti buitinio rūkymo įrangą.

Vienas iš labiausiai paplitusių modelių yra mini dūmtraukis. Šis dizainas yra universalus, jis turi nedidelį svorį ir yra gana patogus ir lengvai naudojamas. Dažniausiai tokį įrenginį naudojo kampanijose ir priemiesčiuose. Jis turi pastovią šilumą, todėl visų medžiagų, kurios yra naudojamos kuriant, kokybė yra didelė. Jame naudojamas nerūdijantis plienas, kurio storis siekia tris milimetrus. Be to, jis atsparus korozijai ir aukštai temperatūrai.

Mini rūkyklą šildo elektrinė arba dujinė viryklė. Kai kuriais atvejais šildymas gali būti atliekamas netgi statant. Tačiau šiame prietaise pagamintų produktų galiojimo laikas yra labai mažas. Namuose jie gali būti laikomi porą dienų, tačiau lauko sąlygomis, kai nėra šaldytuvo ar rūsio, maistas turėtų būti suvartotas nedelsiant.

Taip pat yra elektriniai modeliai, kurie atrodo kaip įprastinė mikrobangų krosnelė. Tačiau jie gali būti naudojami tik namuose, bet ne gamtoje. Be to, šis dizainas yra nedidelis, todėl nebus daug produktų.

Tokių rūkalių dizainas leidžia gaminti skanius patiekalus net nedidelio dydžio buto virtuvėje. Jums nereikia eiti bet kur. Tačiau tokiems rūkaliams taikomi keli reikalavimai.

Būtina, kad jis turėjo kaminą. Šiuo tikslu dangtelyje yra specialus įtaisas, į kurį įdėta žarna. Tada jis rodomas lange, kad į gatvę patektų papildomų dūmų, o ne užpildyti patalpa.Jei tai nebus padaryta, tuomet vėdinimo vamzdžiai pateks į apartamentus į kaimynus.

Kitas privalomas bruožas yra vandens sandariklis, kuris yra įdubimas tarp dangčio ir talpyklos sienelės, pripildytas vandeniu. Tai neleidžia pasiekti dūmų.

Jei nėra vandens plombos, jums reikia užsandarinto dangtelio. Jis taip pat neleidžia dūmams ištekėti.

Šių rūkančių namų šaltinis yra elektrikas. Jie dažniausiai naudojami restoranuose ir maisto gamyboje. Jų apkrova gali būti nuo 40 iki 200 kilogramų produktų. Tokių modelių automatizavimas yra lengva naudoti, todėl nereikia iš maisto gaminti besiverčiančio asmens didelių įgūdžių.

Viskas, kas reikalinga, yra įdėti mažas lustas ar pjuvenas, kad padėtų padėklus. Tai daroma siekiant užtikrinti, kad jose tekėtų per daug riebalų ir drėgmės. Tada galite įdėti ant grotelių visa, kas turėtų būti rūkyta. Tada pasirenkama programa ir įrenginys prijungtas prie tinklo. Šis procesas gali trukti nuo pusės valandos iki vienos valandos virimo.

Maistą šviežiame ore geriausiu būdu tinkamas buitinis įrenginys su vandens gaudykle. Jo dizainas beveik nesiskiria nuo standartinio rūko. Vienintelis skirtumas yra vandens užraktas, kurio tikslas yra išvengti dūmų ir nemalonių kvapų.

Naudojant šį prietaisą, dūmai gali nuolat patekti į kamerą, kurioje gaminys rūkomas. Pora dienų pailgina vadinamojo šalto rūkymo procesą. Dūmų generatorius turi labai paprastą įrenginį. Tai modelis, jungiantis kamerą, kur dūmai gaminami pjuvenomis, su rūkymo kamera. Sujungimas atliekamas naudojant vamzdžius. Kadangi dizainas yra labai paprasta gaminti, jis gali būti suprojektuotas atskirai.

Termometras padeda kontroliuoti norimą temperatūros lygį ne tik pačioje dūmų kameroje. Taip pat yra galimybė matuoti rūkytos maisto temperatūrą. Pati termometras, sumontuotas dūmtraukio viduje, yra zondas, kurio viduryje yra vamzdis. Jo ilgis yra penkiolika centimetrų. Pabaigoje yra ekranas arba indikatorius. Tam tikro produkto paruošimo temperatūra yra kitokia, todėl reikia atsižvelgti į tai, kai gaminama.

Šis rūkalių tipas labiau tinka naudoti vasarnamiuose. Jie taip pat labai dažnai naudojami gamybinėse dirbtuvėse. Jie yra įvairių dydžių ir pagaminti iš skirtingų medžiagų. Dūmų rūmų sistemoje esančių funkcijų rinkinys taip pat skiriasi.

Prietaiso kokybės rūkaliai namams yra gana paprasti. Jo veikimo principas yra tas, kad visos sudedamosios dalys yra apdorojamos kvapniais dūmais, neviršijančiais 30 laipsnių temperatūros. Karštas oras, kuris eina per visą vamzdį, tuo pačiu metu atvėsina ir kondensuojasi, ty kenksmingi komponentai. Po šio etapo dūmai jau patenka į kamerą, o kondensatas patenka į žemę nekenkiant dūmų produktams.

Šis gebėjimas prisitaikyti yra didelis pliusas. Jis atsiranda dėl to, kad šalia krosnies yra skalūnas. Išskleisdami, galite atleisti nereikalingą dūmą per esamą angą. Jis turi būti sureguliuotas prieš įdėdami į rūkymo kamerą visus produktus. Užtikrindami, kad dūmai yra kvapni ir nekenkia aplinkai, galite užrakinti užraktą.

Jei norite laikyti dūmus viduje, tai gali būti padaryta padengiant plunksną, kuris yra virš geležies strypų. Užtvankos turi būti sudrėkintos kas porą valandų.

Čia taip pat vaidina svarbus vaidmuo - teisingas produktų paruošimo procesas, suskirstytas į keletą etapų.

Pirmiausia reikia paruošti druskos tirpalą, pripildyti jį inde su vandeniu santykiu 40 g / l gryno vandens. Po to, kai viską reikia gerai sumaišyti. Tuomet galite dėti į rūkymo produktus, skirtus rūkyti. Jei tai yra maža žuvis, tada jis turi būti laikomas tirpale tris dienas, jei tai labai didelė žuvis arba jaunoji kiauliena, tada procesas truks keturias dienas. Dėl griežtesnės mėsos, pavyzdžiui, jautienos, laikas pratęsiamas dar vieną dieną.

Kitas žingsnis bus mėsos mirkymas nuo 6 iki 24 valandų. Viskas taip pat priklauso nuo produkto. Pasirengimas tikrinamas paspaudus pirštą ant jo. Jei mėsa yra elastinga ir minkšta, tada ji yra paruošta.

Po to galite tęsti produktų konservavimą. Tam būtina, kad vanduo būtų visiškai stiklas. Jei laiko nėra, paviršių galite nuvalyti rankšluosčiu. Tada reikia įdėti produktą į dėžutę ar narvą, supakuoti jį marle taip, kad skristi neliktų, nes laukiantys lervos nėra sunaikintos tokiu rūkymu. Šis procesas trunka keletą dienų. Tada ruošiniai patalpinami rūkykloje. Po to galite pradėti rūkyti.

Tokia maisto ruošimo galimybė, pvz., Šaltas rūkymas, reiškia prieinamą ir paprastą produktų ruošimą tiek šalyje, tiek žvejyboje ir net bute. Tačiau, norint gauti viską skanus ir geras, reikia pasirinkti tinkamą įrangą.

Jei norite žvejoti ar medžioti, galite pasiimti nedidelį rūkalį. Jis yra labai populiarus, nes turi nedidelį dydį ir jį lengva nešiotis. Dūmtraukio matmenys gali būti nuo 300 iki 300 arba 200 milimetrų, o plieno storis yra maždaug 1,5 milimetro.

Taip pat galite paimti naminį plytų ar medžio rūkyklą. Šiuo atveju jų dydžiai bus didesni. Tokie dizainai gali būti pateikti tik jūsų svetainėje. Atlikite juos neįmanoma.

Pirktų modelių pasirinkimas yra labai įvairus. Yra daug galimybių paruoštiems dizainams.

Tarp įsigytų modelių viena iš pirmųjų vietų užima Suomijos rūkalius. Prietaisas turi geros kokybės medžiagas. Jo pagrindą sudaro nerūdijantis plienas, kuris dažniausiai naudojamas maisto pramonėje.

Jis ne oksiduoja ir nerūdija. Smokehouse turi hidraulinį užraktą, dėl kurio jis yra visiškai uždarytas, todėl dūmai nepatenka į virtuvę. Jo dugno storis turi du milimetrus, o tai leidžia išlaikyti skirtingas temperatūras. Šis modelis turi daug teigiamų atsiliepimų, nes gatavas produktas viršija visus lūkesčius.

Toks dūmtraukis pagamintas iš šalto valcavimo plieno lakšto. Jame yra trisdešimt dviejų litrų bakas, dūmų generatorius ir kompresorius.

Pjuvenos dedamos į dūmų generatorių. Dūmai, kuriuos jie išskiria, patenka į rūkymo konteinerį per žarną. Ją reguliuoja elektrinis kompresorius. Rūkymo sąlygos - nuo 5 iki 10 valandų. Toks įrenginys turi daug privalumų: dizainas yra kompaktiškas, todėl jį galima laikyti bet kurioje vietoje, tiek mieste, tiek šalyje. Smokehouse parduodamas visiškai paruoštas naudoti. Klientų atsiliepimų dizainas yra tik teigiamas.

Dūmų pastato statymas savo rankomis turi daug privalumų. Ji turi būti įrengta nuo židinio, o jungtis turi būti sukurta naudojant ilgą vamzdelį kaminui. Dūmai, išeinantys iš rūkalių, yra labai naudingi kovojant su sodo kenkėjais. Jie neatitinka didelio oro dūmų ir miršta.

Savarankiškai pagaminti rūkaliai taip pat gali būti pagaminti iš laužo medžiagų, kurioms nereikia pinigų. Norėdami tai padaryti, jūs netgi galite naudoti paprastą barelį. Tai geriau, jei ji yra nauja arba pagaminta iš paprasto skardos vamzdžio. Jei savininkas nori, kad rūkalius taptų kietesnis, šiam tikslui tinkama medžiaga, pvz., Plyta ar mediena. Toks dizainas leis rūkyti lėtai ir kokybiškai. Be to, jis tarnaus savininkui daugiau nei metus.

Jei yra noras pirkti, o ne statyti rūkalį, kyla klausimas, kuris iš jų yra geriausias. Paskubėk pirkti nėra verta, geriau suprasti visas galimybes. Pasirinkę rūkyklą, taip pat neturėtumėte pamiršti apie jo svorį. Pavyzdžiui, jei dėžutės sienelių storis yra 6 milimetrai ir matmenys 500 x 500 x milimetrai, galbūt ši parinktis jums netinka.

Taip pat pasirinkimas priklauso nuo to, kaip bus naudojamas rūkalius. Jei poilsiauti žvejybai, tuomet reikia pasirinkti, kai metalas bus lygus 8 milimetrams. Toks dūmtraukis yra labai lengvas ir patogus, ir tarnaus tol, kol jis nudegs per savo sienas.

Jei norite naudoti namuose, galite pasiimti sunkų nerūdijančio plieno rūkyklą, kurioje kūnas bus storesnis nei du milimetrai. Jis tęsis daugelį metų, ypač jei kūnas yra sustiprintas papildomomis briaunomis. Norėdami gaminti rūkytą mėsą namuose, turite įsigyti rūkalį, kuriame bus hidraulinis vartai, kad išspręstų dūmų evakavimo problemą. Jis gali būti lengvai gabenamas iš namų į šalį, uždarant vamzdį improvizuotomis priemonėmis.

Dūmų namai gaminami iš įvairių medžiagų. Jie gali būti pagaminti iš medžio, plytų ir net iš senos statinės. Vertėtų išsamiau apsvarstyti jų gamybos projektą.

Išoriškai plytų rūmai primena nedidelį namą, kuris gali tapti puiki sodo sklypo apdaila. Tačiau prieš įsigydami medžiagą, turite atlikti brėžinius ir juos remdamiesi pirkti medžiagas. Tam reikės:

• plytų arba putų betono blokai;
• degimo kamera arba silikato plyta;
• ketaus durelės krosnelei;

• stiklo paketai, skirti natūraliam apšvietimui, o langai turi būti atliekami šiaurinėje pusėje;
• skiedinio smėlis ir cementas;
• medinės sijos santvarų sistemai;
• lakštai arba metalo stogai;
• kaminas;
• duris.

Dūmų kameroje naudojama kita medžiaga - tai natūrali mediena, kuri yra ne tik ekologiškas produktas, bet ir medžiaga, kuri neišskiria kenksmingų medžiagų. Sukurti namo rūkyklą, kuri tinka tokiai medienai kaip ąžuolas ar vyšnios. Svarbiausia yra tai, kad jie turi struktūrą, kuri nebijo jokio neigiamo gamtos poveikio.

Gaminant reikia įsigyti šias medžiagas:

• lygiagrečios juostos;
• plokštės iki dešimties centimetrų pločio, kurių storis bus vienas centimetras;

• stogo šlaitų plokštės;
• pralaidi stogo medžiaga;
• plytų užkandinė;
• sprendimas;
• hidroizoliacijos;
• dūmtraukis;
• metalo lakštai, esantys priešais krosnį.

Nešiojamų rūkalių dizainas yra labai paprastas.

Tam reikalingi šie komponentai:

• dūmų generatorius arba viryklė;
• kompresorius, naudojamas priversti dūmus į kamerą;
• rūkymo kamera;

• užsandarintas ir tankus dėžutė, kurios dugnas padaro pjuvenų ar smulkių lustų;
• termostatas, kad galėtumėte reguliuoti temperatūrą, nes kiekvienam produktui jis skiriasi;
• ventiliatorius.

Prieš pradedant gaminti rūkalius namuose, būtina parengti ateities struktūros brėžinius. Tik po to, naudodamiesi sukurta schema, galėsite sau rūkyti rūkalius šalto rūkymo metu. Pirmiausia turite nuspręsti dėl struktūros matmenų ir tada pasirinkti vietą.

Pasirinkę plytų rūkalius, turite sukurti šio projekto projektą. Tai padės sutaupyti laiko ir pasirinkti tinkamą vietą. Vietovė turi būti keturių metrų ilgio ir geriau, jei vieta yra su nuolydžiu, kad kaminas eitų stačiu kampu. Atlikę reikiamus skaičiavimus, galite kasti tranšėjos.

Pirmiausia reikia nustatyti pamatą. Tada toje vietoje, kur bus pastatyta rūkykla, būtina pašalinti dirvožemį. Dugnas turi būti iki 60 centimetrų gylio. Tada jame įrengiami klojiniai, kurie turėtų būti 25 cm virš kraštų. Vykdomas sutvirtinimas, o duobės centre pastatomas reguliarus kibiras, kad po betono pilamas įdubimas.

Raudonoji plyta naudojama sienoms. Rūkyklės dydis visiškai priklauso nuo savininko pageidavimų. Viduryje galite padaryti nedidelį langą su prieiga prie šiaurinės pusės, kad tiesioginiai saulės spinduliai nekenktų produktams.

Plytų rūsio stogas yra paprastas ir patogus. Norėdami tai padaryti, jums reikia sukurti santvarų sistemą. Ant jų yra padengtos arba OSB plokštės, arba drėgmei atsparios faneros. Ir tik tada plytelės yra vienodomis sąlygomis.

Krosnies statybai galite naudoti ugniai atsparią plytą arba gatavą metalo krosnį. Jums reikės ugniai atsparaus vamzdžio, kad dūmai būtų nukreipti iš krosnies į rūkymo kamerą. Jo skersmuo turi būti labai didelis, kad dūmai lėtai išnyktų ir, atvėsdami, ant sienų palieka suodžių daleles. Virš skylės, iš kurios išeina dūmai, uždedamos grotelės ir produktai, kuriuos reikia rūkyti.

Norėdami pastatyti medinį dūmtraukį, pirmiausia reikia giliai iškasti dviejų bajonetų tranšėjos. Jame turėtų būti įrengtas vamzdis, kamera kamerai ir pats dūmtraukis. Dūmai, patekę į duobę, ten pasilieka ir išvalomi, tada pakyla rūkykloje.

Krosnies durys turi būti pagamintos iš ketaus ir tvirtai uždaromos. Jos pagrindas yra pagamintas iš plytų, o sienos yra šiek tiek virš žemės. Tuomet ant jos uždedama medinė konstrukcija. Tranšėja, kurioje yra dūmtraukis, yra padengta žemė, ir tada jis yra gerai nuleistas. Tai būtina, kad kaminas ir dūmai būtų atšaldyti.

Iš medienos strypų fotoaparatas yra pagrindas. Tada plokščiosios plokštės yra sujungtos į jį, kurios turėtų būti labai artimos viena kitai. Tai daroma taip, kad dūmai nepatektų į plyšius. Tuomet stoge yra anga, į kurią traukiamas vamzdis.

Bet kokią rūkyklą, netgi skubotą, turėtų sudaryti dūmų generatorius, dūmų kanalas ir talpykla, naudojama rūkyti. Jei, vaikščiojant ar stovyklavietėje, norėjau rūkyti mėsą, galite gaminti rūkyklą su strypais ir plastikine plėvele.

Ši konstrukcija apskritai nėra sudėtinga, tačiau ją reikia padaryti teisingai. Karkasas yra pastatytas iš polių, ant viršaus pilama plėvelė, o rūkyklose galima uždėti rūkymo produktus. Užsidegusios laužo anglys bus puikus šilumos šaltinis. Dūmams tinka švieži lapai su lapais. Jūs galite statyti židinį, kasti duobę į žemę arba užimti šį paprastą kibirą. Tokio rūkalo privalumas yra statybos greitis ir perkamos medžiagos nebuvimas. Trūkumas yra tas, kad būtina nuolat stebėti fokusavimą.

Ši rūkymo namų versija puikiai tinka tiems, kurie ilgą laiką vyksta į šalį ir nenori statyti pilnavertės rūkalių savo teritorijoje.

Taip pat galite atkreipti dėmesį į tokią struktūrą, kaip rūkyklą iš statinės. Mediena ar kita medžiaga puikiai tinka jos įkūrimui. Jūs negalite naudoti tik plastiko. Ant cilindro nuimkite dugną, kad būtų galima laisvai rūkyti. Apatinėje jos dalyje turite sukurti skyrių, kuriame bus dedama malkos. Čia jums reikės vyriai, kurie bus uždėti ant durų. Taigi skyrius gali būti uždarytas.

Tokios statinės dugne yra keletas skylių, kurios bus naudojamos kaip pūstuvas, taip pat vieta, kurioje galima pašalinti pelenus iš krosnies. Vieno trečdalio statinės aukštyje turi būti suvirintas geležies lakštas, kuris bus dūmų kameros dugnas.Kad jis būtų ilgesnis, lakštas turi būti maždaug 4 mm storio.

Kai yra rūkykla, galite pradėti virimo procesą. Tačiau turite apsvarstyti keletą patarimų. Norint rūkyti, skonis yra didelis, jums reikia daug pastangų.

Dūmus galima reguliuoti ne tik naudojant drėgną gaubtą, bet ir šviežius medžių ar krūmų šakas. Tam tinkama serbentų ar vyšnių, kurių kvapas yra neįtikėtinas. Jūs negalite naudoti tokių medžių rūšių kaip pušis ar alyva, taip pat beržas. Jų sudėtyje yra eterinių aliejų, saldus sulčių ir dervų, kurie gali mirkyti produktus, todėl jie netinka vartoti.

Dūmtraukio sluoksnis turi būti apie 30 cm. Tai trunka tris dienas. Pagal būseną, kurioje yra viršutiniai lapai, galite nustatyti produkto parengtį.

Pradedant rengti malkas rūkyti, turite žinoti, kad šiam tikslui geriausiai tinka medžiai, pavyzdžiui, kriaušės ar vyšnios. Tačiau prieš naudojimą jie turi būti išvalyti iš žievės. Jei rūkymas vyksta miške, tuomet drebulė gali būti naudojama kaip drebulė. Norėdami suteikti rūkytos mėsos skonį, galite paimti riešutą arba ąžuolą. Norint rūkyti dumblo kvapą turinčias žuvis, būtina naudoti gluosnius ar rakitą.

Spygliuočių medžių negalima naudoti, kitaip jie gali sugadinti visus produktus. Be to, jei medžiai yra užsikrėtę grybais, jie taip pat neturėtų būti vartojami.

Taip pat nepamirškite apie produktų paruošimą. Prieš pradėdami rūkyti, jūs turite gerai marinuoti mėsą. Norėdami tai padaryti, bus atliktas bet koks virimo metu žinomas metodas. Marinavimas turi būti atliekamas vieną dieną prieš rūkymo procesą. Be to, mėsa gali būti tiesiog trinamas su druska ir prieskoniais. Gatavą produktą geriausia laikyti šaldytuve.

Žuvims virti reikia daug mažiau laiko. Jis tiesiog turi būti gerai išgręžtas ir išvalytas. Tada laikykite jį sūdytame vandenyje, kad pašalintumėte nemalonų žuvų kvapą. Tada mirkykite druskos tirpalu, o po valandos jis bus paruoštas rūkyti. Beveik visos mažos ir didelės žuvys tinka rūkyti. Paprastai pasirinkimas priklauso nuo paties rūkalių dydžio ir būtinų funkcijų.

Vištienos mėsa yra šiek tiek minkštesnė nei kiauliena, todėl keturios valandos yra pakankamai marinuotos. Marinatui naudojama druska ir cukrus. Daugelis prideda vyno ir prieskonių. Tai paukščiui suteikia skonį. Bet jūs galite padaryti su klasikiniu prieskonių rinkiniu vištienai.

Bekonas, naudojamas marinuoti, naudojo druskos, česnako ir įvairių prieskonių tirpalą. Marinavimas trunka dvi savaites. Tai vienas iš ilgiausiai veikiančių procesų. Tačiau nepamirškite periodiškai paversti gabalus taip, kad jie būtų vienodai kvapni ir patrauklūs iš visų pusių. Gerai išskalaukite prieš rūkydami.

Taip pat verta žinoti, kokioje temperatūroje ir kiek laiko gaminys yra paruoštas. Naudojant karštai rūkytus produktus, jie kaupiasi skirtingai. Mėsai ir riebalams temperatūra svyruoja nuo 100 iki 150 laipsnių, o rūkymo laikas yra dvi ar trys valandos. Žuvis virinama maždaug vieną valandą 70 laipsnių temperatūroje, o tai pakyla iki 100 laipsnių. Viščiukas rūkomas 110 laipsnių kampu apie dvi valandas.

Jei naudojamas šaltas rūkymas, rūkymo temperatūra pasiekia 30 laipsnių Celsijaus. Dėl to virimo procesas užima daug laiko. Bet rezultatas bus malonus visiems.Galų gale, tokie produktai yra ne tik labai skanūs, bet ir ilgai laikomi. Pavyzdžiui, vištienos kumpiai rūksta iki keturių dienų, o po to jie trunka dar tris savaites, kabantys sausoje patalpoje. Tačiau jie saugomi keletą mėnesių.

Pakanka rūkyti kumpį 2-3 dienas, tačiau riebalai rūkomi 7-10 dienų, kol jis tampa auksinės rudos spalvos.

Kurti rūkomąjį dūmtraukį šalto rūkymo atveju nebus sunku ir nebereikės daug laiko. Būtina atlikti tik teisingą skaičiavimą ir pasirinkti vietą rūkyklai. Tada galite pasimėgauti sau ir savo šeimai su skaniais rūkyta mėsa, nebijodami nuodinti save su žemos kokybės įsigytais produktais.

Daugiau informacijos apie tai, kaip statyti savo rūkalius šalto rūkymo tikslais, žr. Toliau pateiktame vaizdo įraše.