Kaip padaryti, kad iš statinės būtų rūkykla?

Rūkyta mėsa kaip didžiulis žmonių skaičius. Net jei kas nors nėra jų atsidavęs gerbėjas, vis dar labai malonu pakviesti draugų grupę ir elgtis su jais. Tas pats pasakytina apie susirinkimą siaurame šeimos rate. Tačiau iš parduotuvės pagamintų gaminių pirkimas yra labai brangus, ir nėra visiško pasitikėjimo jų sauga sveikatai, o atvirkščiai. Tačiau paprastas ir gana efektyvus rūkalius galima pagaminti asmeniškai iš viešai prieinamų medžiagų.

Rūkymas iš statinės - tai labai populiarus dalykas, nors yra daug galimybių tai padaryti. Nereikia apsiriboti vienu senu vandens rezervuaru, dažnai jį papildo įvairūs priedai. Be to, net medinę statinę galima naudoti taip pat veiksmingai, kaip ir plieno konstrukciją. Jo esmė nesikeičia: dūmai ateina, šildomi iki tam tikros vertės, šio dūmų įtakoje, produktai keičia jų savybes.

Be žaliavų prieinamumo (fizinė ir kaina), taip pat labai svarbu:

• savarankiško darbo paprastumas;
• aukštos kokybės baigtas dizainas;
• minimalios veiklos sąnaudos.

Ilgalaikė „amatininkų“ patirtis leido sukurti daug barelio rūkančiųjų variantų. Lengviausias (visais pojūčiais), net ir mobilus, gali būti pasiektas automobiliu į iškylą arba žvejoti, į medžioklės bazę. Tokių produktų pagrindas yra alaus statinės arba mažos medinės statinės. Jei norite sukurti fotoaparatą su grotelių efektu, jis turi turėti rėmelį.

Yra nemažai stacionarių gaminių, kai kurie iš jų yra skirti karštam rūkymui, kiti - šalti, o kiti gali harmoningai atlikti abi šias funkcijas.

Būtina numatyti pramoninių rūkymo kamerų įrenginių analogus:

• kaminas;
• dūmų generatorius;
• gaubtai

Karšto rūkymo ypatumai yra tai, kad dūmai turi būti iš apačios, įveikti minimalų atstumą. Techniškai tai išsprendžiama dviem skirtingais būdais. Vienoje iš schemų langas perpjaunamas, kad galėtumėte mesti pjuvenas ir užsidegti. Antrajame - jie pastatė rūkymo kamerą per atskirą krosnį. Pati krosnis atliekama skirtingais būdais: tai gali būti paprastas gilinimas žemėje ir nedidelis plytų, padengtų plytomis.

Kitokį požiūrį praktikuoja, kai jie sukuria šalto tipo rūkyklą. Dūmams jau reikia atvėsti, kartais net kelis metrus ilgio dūmtraukį. Jis atliekamas tranšėjomis, vamzdžiais, palaidotais žemėje ir pan. - yra daug galimybių. Jei staiga yra labai mažai vietos, turite įdiegti dvigubą dirbtinai aušintą kamerą, kurioje yra du skyriai ir šlapias audinys, atskiriantis juos.

Ekonomiškesni ir praktiškesni už visus namo rūkalius, kurie leidžia sujungti karšto ir šalto apdorojimo režimus. Dviguba horizontali kamera yra pagaminta iš to paties dydžio statinių, kurie yra prijungti prie kaminų.Naudojant šlapią filtrą viršuje, galite organizuoti pusiau karštą rūkymą; apačioje visada yra degimo kamera.

Kai kurie namų meistrai renkasi tradicinį rūkalių tipą - vadinamąją kabinetą. Kadangi pagrindas yra pagamintas iš medžio rėmo, pagrindiniai elementai - 40x40 mm medienos dalis. Nepriklausomai nuo to, kuris atvejis yra pasirinktas, jis apgaubiamas trimis šonais, kurių storis yra 25 mm, o didžiausias plotis - 100 mm.

Kietmedžio pamušalas bus optimalus:

• drebulė;
• alksnis;
• kalkės.

Tik kraštutiniais atvejais leidžiama naudoti spygliuočių dalis, ypač todėl, kad bus gana lengva rasti trijų išvardytų rūšių medį. Nepriklausomai nuo konkrečios medžiagos rūšies, jums reikia pasiekti maksimalų sandarumą. Ši problema išspręsta naudojant izoliacines medžiagas, pvz., Kanapių virvę, dedamas net mažiausiuose sąnariuose.

Durys turi atitikti priekinę sieną., jame naudojamas lentos dydis 25x100 mm. Atidarymo perimetras turi būti užplombuotas maisto kokybės sandarinimo guma, kaip antai, kuri padengia šaldytuvų duris. Dūmtraukio stogas sudaro vieną arba dvigubą kabiną. Pirmuoju atveju jis turėtų būti nukreiptas atgal, toks produktas yra sudarytas iš plokščių, kurios yra 40 - 50 mm ilgesnės nei pagrindo. Antruoju atveju suformuota santvarų sistema, kurios nuolydis gali būti nuo 0,55 iki 0,65 m; prijungimo taškai visada užsandarinti.

Miniatiūriniai rūkaliai yra lengvai pagaminti iš senų alaus statinių. Į rezervuarą reikia ištraukti vamzdį, per kurį bus tiekiama dūmai, ir pačiame inde nupjaukite skylę, kurioje bus dedamas maisto grotelės. Tai bus dar lengviau įdėti ant grotelių paprastą statinį, o ne įjungti papildomus vamzdžius.

Didesnė versija yra vertikali rūkymo kamera su 200 litrų tūrio. Pasirinkę tokį sprendimą, turėsite aprūpinti bazę ir specialų kaminą konstrukcijos apačioje. Mėsą, žuvį arba paukščius galima pakrauti tiek vertikaliai, tiek horizontaliai. Naudojant hidraulinį užraktą, rekomenduojamas dūmtraukio dydis yra 45x30x25 arba 50x30x30 cm, o dangtelis, kuriame yra užraktas, neturi būti storesnis nei 0,2 cm.

Įvairių žingsnis po žingsnio instrukcijų, kaip gaminti dūmų pagrindu pagamintas statines apima keletą pagrindinių manipuliacijų, kurias visada turite daryti su savo rankomis:

• pasirinkti tinkamas medžiagas;
• parengti planus ir brėžinius;
• surinkti struktūrą;
• įdiekite jį ir išbandykite jį.

Ir tai, kad rūkalius yra naminis, nesumažina nei dizaino, nei naudojamų medžiagų poreikių.

Padaryti stacionarius rūkalius, palaidotus žemėje, yra gana paprasta: jie iš anksto iškasa tranšyną, jungiantį dvi tolimas dalis. Šio dizaino ugniagesį atstovauja duobėje esanti ugnis ir autonominė viryklė. Darbinė kamera turi būti palaidota žemėje, paliekant skylę korpuso dūmų įleidimui. Siekiant išlaikyti karštąsias dujas ir šilumą, kurį jie duoda ilgiau, statinė yra padengta plytomis.

Norint to neužkasti, galite naudoti lauko krosnelės dūmų pavarą. Norėdami tai padaryti, suvirinkite vamzdyną, jungiantį rūkalių ir krosnies dėžutę, arba lanksčią žarną ir prietaisą, kuris įpurškia dūmus. Antrojo tipo atveju patraukli yra tai, kad bendras pėdsakas sumažėja. Labai patogu, kai darbo kameroje yra termometras, kuris padeda išlaikyti receptinius receptus.Žiūrėjimo langas ir traukos reguliavimo priemonės bus labai naudingos.

Ruošiant kurti rūkalius reikės naudoti:

• nerūdijančio geležies arba medžio (ąžuolo) statinės;
• arba nerūdijančio plieno statinės;
• plytos;
• cemento tirpalas;
• skalūnų lakštai;
• strypas ir grotelės;
• metalo lakštai.

Praktinis dydis yra 200 litrų, o visos pagalbinės medžiagos statinei turi atitikti pasirinktą projektą. Minimaliu atveju galite naudoti dangtelio arba maišelio audinio, strypų, skirtų gaminiams pritvirtinti, ir filtro audinio rinkinį.

Poreikis naudoti suvirinimo įrenginį ne visada yra, tačiau jis tikrai bus reikalingas:

• kastuvas;
• šlifavimo staklės;
• matavimo priemonė;
• pastato lygiu.

Planas padės jums kuo tiksliau iš rudo ar net dviejų statinių išpurkšti rūkalius. Paprastai jie tiesiog schematiškai vaizduoja būsimą konstrukciją išilginėje projekcijoje ir parodo vidines detales. Jei rūkymo kamera patenka į dirvą, reikia nubrėžti linijas, atskiriančias kameras viena nuo kitos ir parodyti kiekvieno skyriaus niuansus. Tais atvejais, kai prietaisas bus stovintis, rekomenduojama parodyti santykinę elementų padėtį, jų dydį ir tvirtinimo metodus.

Šaltojo tipo rūkykla reiškia, kad krosnis patenka į žemę apie 0,5 m., kaminas išimamas iš darbo kameros kryptimi. Įėjimas į kaminą organizuojamas arba šonuose, arba apačioje (jei pjedestalas yra apgalvotas). Bendras dūmtraukio ilgis natūraliu aušinimu yra 300 cm, o jei dūmai priverstinai atšaldomi, minimalus ilgis bus 1 m. Jei įrengtas karštas rūkalas, mažiausias leistinas tarpas yra 0,3 m, todėl išvengiama produktų perkaitimo ir užsikimšimo su suodžiais. Dūmtraukio plotis yra ne mažesnis kaip 0,6 m, į tai atsižvelgiama kasimo metu.

Būtina įdiegti filtro barjerą ir numatyti riebalų gaudymą metalinėje keptuvėje; abu yra periodiškai valomi, t. y. turi būti nuimami. Be to, rūkymo metu turėtų būti laisvai prieinama prie padėklo. Patartina statyti ne tiesiai ant žemės, bet ant plytų. Daugelis amatininkų rekomenduoja gaminti mažesnes (palyginti su pagrindinėmis) statines arba naudoti suvirintus plieno kanalus.

Nereikia naudoti tradicinio mėsos ar žuvies rūkymo metodo. Paprasta ir paprasta naudoti elektrinius sprendimus. Šildymo elementas perduoda šilumą į pjuvenas. Jie kvepia ir karšta dūmai patenka į perdirbtus produktus, maistas dehidratuotas.

Elektrinių rūkalių privalumai:

• savarankiškas darbas;
• galimybė reguliuoti temperatūrą termostatu;
• kurti iš viešai prieinamų komponentų;
• nereikia sudėtingų kulinarinių žinių.

Dauguma savarankiškai pagamintų elektrinių rūkalių dirba statinėse, kurių talpa 200 litrų. Rekomenduojama juos papildyti termostatu, kuris keičia temperatūrą nuo 20 iki 90 laipsnių. Vietoj tradicinės pjuvenų grotelės galima naudoti seną keptuvę. Kad būtų lengviau perkelti fotoaparatą rūkyti, galite prikabinti ratukus nuo baldų į žemiau esančią kūną.

Nuimkite viryklės dangtelį ir išimkite visas dalis., išskyrus TENA, kuri kartu su dviem laidais yra pritvirtinta varžtais prie statinės apačios centre. Termostatas yra pritvirtintas šiek tiek virš krosnies, prijungiamas prie serijos šildymo elemento pagal schemą. Šiluminio jutiklio tvirtinimas turi būti atliekamas toje vietoje, kur bus įdėti produktai.Optimalus vielos dydis yra 2,5–3 mm.

Tokios sistemos termometras turi būti tik mechaninis. Kepimo indai, kurių skersmuo yra 0,5 m, kartais naudojami kaip riebalų dėklas, tai gali būti specialus dėklas, išimtas iš senų dujų krosnių krosnelės. Geriau nei įprasta parodyti save praktiškai dūmų namuose su hidrauliniu vartų.

Paveiksle pavaizduotas paprasčiausias dūmtraukio tipas iš barelio. Visi jo pakeitimai buvo sumažinti iki dviejų statmenų strypų tvirtinimo, ant kurių bus lengva dygsniuoti mėsos ar žuvies dalis.

Taip atrodo, kaip rūkančioji kamera iš senų statinių, esančių ant ratų. Netoliese yra viryklė ir dūmų generatorius. Net išorinis grumstytas barelio paviršius netrukdo viršuje įrengtai grotelėms atlikti savo funkciją.

Tai rodo, kaip patrauklus gali būti žuvų rūkykla, kuri jau iškelia visą galimą gaminį. Medinių strypų dizainas rūkymas vyksta greitai ir tiksliai!

Čia yra dar vienas variantas - statinė yra dedama virš metalinės dėžutės, jie yra atskirti vienas nuo kito metalo keptuvėje, prie kurios lydysis riebalai. Galite pasirinkti bet kurią schemą, svarbiausia yra tai, kad įgyvendinimas yra kompetentingas ir tikslus.

Kaip pagaminti rūkyklą iš statinės, žr. Toliau pateiktą vaizdo įrašą.