Dūmų namai iš dujų baliono: privalumai ir trūkumai

Šiandien žuvų ir mėsos rūkalių pirkimas nėra sudėtingas - rinka siūlo platų įvairių gaminių asortimentą. Tačiau, jei planuojate išleisti nemažai pinigų neplanuotam pirkimui, galite lengvai pastatyti rūkyklą iš paprasto dujų baliono. Šiame prietaise galite gaminti išskirtinius patiekalus - nugarinę, balyką, naminę dešrą. Trumpai tariant, įvairios rūkytos mėsos, žuvies ar paukštienos.

Savarankiškam aliejaus lempos gamybai namų meistrai naudoja įvairias medžiagas. Naudojamos senos krosnys, statinės ir net skalbimo mašinos. Populiariausi vienetai yra deguonies, propano ir freono dujų balionai. Tokio įrengimo nėra lengva, tačiau būtinas pasirengimas yra gana realus. Cilindrai pasižymi tinkama geometrija ir aukštos kokybės metalais.

Dėl fizinių ir techninių žaliavų parametrų rūkymo įrangos balionų naudojimas - cilindrai paprastai yra pagaminti iš stiprios medžiagos su storomis sienomis, o tai reiškia, kad prietaisas nėra deformuotas esant aukštai temperatūrai ir nepraranda savo eksploatacinių savybių. Bet koks sodininkas / žvejas ar medžiotojas, taip pat amatininkas, reguliariai pailsėjęs už miesto ribų, gali gaminti rūkalius.

Prieš suprasti gamybos struktūrų sudėtingumą, pažvelkime į kai kuriuos rūkymo proceso bruožus.

Jiems svarbu žinoti, kad įrengimas būtų teisingas ir būtų pasiektas aukštos kokybės virimas.

• Apdorojimui paruoštas produktas turėtų gauti šilumą ir dūmus vienodomis porcijomis, priešingu atveju jis kvapo hidrolizę ir pasižymi heterogenine struktūra.
• Dūmai, žinoma, turi būti šviesūs, tai yra, jo frakcijos turi būti nusodintos prieš jas liečiant su produktu. Šviesos dūmuose nėra pirolizės dujų, todėl jis suteikia ypatingą skonį naminei rūkytajai mėsai.

• Dizainas turėtų užtikrinti, kad dūmai būtų tiekiami lygiomis dalimis - jis turėtų fumiguoti produktą iš visų pusių, kol jis visiškai išnyks, šiuo metu naujas dūmai turėtų jį pakeisti.
• Labai svarbu, kad būtų įvykdytos visos šios normos, jose yra rūkymo mokslo pagrindas.

Rūkymas gali būti šaltas arba karštas, ypač dizaino ypatybės daugiausia priklauso nuo jo tipo. Pats pavadinimas nurodo rūkyklės veikimo principą.

Karšta gaminama šalia ugnies šaltinio. Čia temperatūra palaikoma 40-120 laipsnių, mėsai virti reikės bent valandos, o mėsa bus sultinga, skanus ir paruoštas valgyti.

Šaltai rūkyta yra šiek tiek kitokia. - čia rūkyklė pašalinama iš ugnies šaltinio, vamzdis prijungtas iš degimo kameros, per kurią aušinamas dūmas parduodamas tiesiai į rūkymo skyrių ir įsiurbia produktą ten. Temperatūra yra mažesnė nei 40 laipsnių, rūkymas užima daug laiko. Šio metodo privalumas yra gebėjimas saugoti maistą kelis mėnesius.

Dujų balionai dažniausiai naudojami kuriant kombinuotus židinius, todėl rūkalius reikia suprojektuoti atsižvelgiant į šį veiksnį.

Atkreipkite dėmesį, kad kuriant daugiafunkcį įrenginį, vieno cilindro nepakanka: darbe naudojami ne mažiau kaip du konteineriai, pirmasis - kaip skrudintuvas, o antrasis - garo generatoriui. Ekspertai rekomenduoja imtis 50 m3 talpos.

Kiekvienas kapitonas gali padaryti namo rūkalius iš dujų baliono, tačiau reikės tam tikrų metalo įgūdžių.

„Lauke“ galite sukurti įvairių medžiagų dizainą. Savarankiškai pagamintoms konstrukcijoms būdingi nedideli matmenys ir nedidelis svoris, dažniausiai jie naudoja nerūdijančio plieno lakštą, kuris turi būti suvirintas aplink kraštus su šonų ir dugno elementais, tačiau dūmtraukis dažnai yra įrengtas plytomis ir tai gali būti didelė klaida. Jos sienos sugeria įvairius skirtingus skonius ir po pirmųjų panaudojimo patiekalų skonis gali žymiai pablogėti, todėl ekspertai rekomenduoja naudoti tik plytas tik kaip pagrindą, kuris palaiko bendrą dizainą.

Kitos galimybės yra ne mažiau populiarios.

Tai yra pats geriausias ir patogiausias būdas rūkyti namuose, jei namuose yra įrengta dujų arba elektrinė viryklė su išmetimo gaubtu, tada supjaustykite skardos indą ant mažos ugnies ir įpilkite medienos skiedras rūkyti. Pakabinkite mėsos ar žuvies gabalus gaubtu, o po jais padėkite riebalus. Taigi dūmai pakils, apgaubia produktą ir prisidės prie jo rūkymo. Tačiau ši galimybė turi didelių trūkumų - rūkymo procedūra bus labai ilga, be to, tokiu būdu nebus daug maisto.

Negalima skubėti išmesti seną šaldytuvą - jo matmenys leidžia naudoti objektą kaip didelių produktų rūkymo agregatą. Šiuo tikslu reikia ištraukti visus mechanizmus ir ištraukti pamušalą. Įdėkite vamzdį į skylę, esančią šaldytuvo pagrinde, ir įdėkite priešingą galą į konteinerį, kuriame drožlės yra.

Ši parinktis yra gana greita ir veiksminga. Tačiau jį galima naudoti tik šalyje arba kaimo name.

Tai yra pats primityviausias modelis. Rūkančiųjų „lokomotyvas“ gali būti priskiriamas sudėtingesniems ir profesionalesniems dizainams - šis įrenginys ne tik rūkina mėsą ir žuvį, bet ir suteikia keletą skirtingų rūkymo režimų, o po nedidelio atkūrimo jis gali būti naudojamas kaip kepsninė arba kepsninė.

Šalto metalo dūmtraukis gaminamas taip, kad dūmai tarp krosnies ir cisternos tiesioginiam rūkymui būtų atvėsinti ir pasiekė šaldytuvą. Tokį įtaisą sudaro atskira kamera, kurioje yra gaminys, krosnis ir kaminas. Veikimo principas yra toks: pjuvenų dedama į krosnį, geriausiai tinka liepų, alksnių arba vaismedžių lustai. Nerekomenduojama drožti iš spygliuočių medžių, ji turi didelį dervų kiekį, kuris gali pabloginti produkto skonį.

Kai rūkoma karšta, produktas susiduria su dūmais nuo 35 iki 150 laipsnių, gydymas vyksta daug greičiau - apie 2 valandas. Gurmanai pageidauja, kad šis metodas taip pat būtų dėl to, kad su juo drėgmė nepalieka ruošinio, o patiekalas išsiskiria sultingu ir paryškintu. Pati konstrukcija yra visiškai uždara erdvė - rezervuaras, padalytas iš metalo grotelių į skyrius. Žetonai sudegina ir dūmai savo apatinėje dalyje, o perdirbimui skirti produktai yra sumontuoti viršutinėje dalyje. Dūmai dengia žalią ir rūkytą, tada dūmai išeina pro kaminą.Tai reiškia, kad tokio rūkalo veikimo principas yra panašus į tradicinės viryklės principą.

Abu rūkaliai gali būti stacionarūs ir nešiojami. Pirmuoju atveju dūmtraukis iškastas žemėje, o antrajame vamzdyje vaidina vaidmenį, kuris tiesiogiai jungia dūmų generatorių ir rūkyklą.

Tie, kurie mėgsta pailsėti ant skanios mėsos kempingo kelionėje, turėtų galvoti apie „pėsčiųjų“ vieneto kūrimą. Tam reikia: storos plėvelės, kabliukų ir kelių medinių strypų. Norint organizuoti darbą, reikia surasti vietą, kurioje yra šiek tiek 60 laipsnių nuolydis, viršutinėje dalyje sumontuoti rėmą ir glaudžiai apvyniokite jį plastikine plėvele, o apatinėje vietoje įrengite kaminą ir po to „vamzdžiais“ prijunkite židinį prie įrengto rėmo. Žinoma, labai nedaug žmonių juos gabena - nesvarbu, šakos, polietilenas ir durpės veiks kaip laikinas problemų sprendimas.

Ir dar lengviau sukurti karštai rūkytą rūkyklą - jums reikia kibirą ar keptuvę, groteles ir dangtį. Tiesiog po baku uždegama ugnis, drožlės yra išsibarsčiusios ant dugno, o produktai dedami ant grotelių. Visa tai uždaryta dangčiu, tiesiog nepamirškite palikti siaurą angą, kad pašalintumėte perteklių.

Jei neketinama apipavidalinti savarankiškai sukurtų mobiliųjų konstrukcijų, jie visada gali būti perkami bet kurioje sodininkų ir sodininkų parduotuvėje. Be to, rinkoje plačiai atstovaujami elektros ir dujų modeliai: jie tinka rūkyti namuose ir skiriasi tik tuo, kad šildymas nėra dėl gaisro, bet dėl ​​srovės ar dujų.

Tačiau vis daugiau amatininkų renkasi savarankišką rūkyklą.

Cilindras yra tinkamas rūkyti, o jo privalumai yra akivaizdūs:

• sienelės storis 2,5 mm, modelis turi kompaktišką dydį, taigi sutaupoma laisvos vietos svetainėje;
• rūkyklės korpusas yra pasirengęs, kuris žymiai sumažins laiko ir pastangų gaminti rūkyklą kainą;
• nebrangūs balionai yra pigūs ir prieinami visiems vartotojams.

Medžiagos trūkumai yra susiję su tuo, kad, nesilaikant saugos taisyklių, taikomų tokiam rūkaliui eksploatuoti, jis gali sukelti tragediją - jei ne visiškai pašalinti likusias dujas, sprogimas galimas, kai liečiasi su ugnimi.

Jei norite, kad dūmų pastatas iš dujų baliono būtų su savomis rankomis, turite Pirmiausia atlikite planuojamo modelio brėžinį ir atlikite šią schemą:

• paimkite 50 l arba daugiau cilindrų;
• iš ten išimkite visas dujas, pakartotinai nuplaukite muiluotu vandeniu ir palikite kelias dienas, po to kruopščiai nuplaukite;
• Skleiskite muilą virš viršutinio vožtuvo - tai padės jums įsitikinti, kad visos likusios dujos visiškai išgaruoja;
• atkreipti žymes ant konteinerio sienų;

• pritvirtinkite kilpas, sumalkite visas aštrias sritis;
• pritvirtinkite durų išorėje esančias rankenas, naudodami malūnėlį;
• iškirpkite dangtelį palei ženklinimo linijas;
• prijungti cilindrą su durimis;
• Įdėkite stovą ir galimų įrankių kojas.

Pagrindiniai rūkalų elementai yra kaminas ir dūmtraukis, kurie yra pagrindiniai skirtumai tarp rūkymo namų skirtingiems rūkymo metodams: šaltam ir karštam.

Tikslinga suvirinti krosnį iš plieno lakštų arba paimti mažesnio tūrio cilindrą. Jis prijungtas prie baliono per angą kitoje vožtuvo pusėje. Vamzdžių ilgis priklauso nuo to, kokio rūkymo pageidaujate - karšta, vamzdžių ilgis turėtų būti minimalus, o šalta - geriau ištraukti elementus iš kelių kelių metrų. Kadangi kaminas dažnai naudojamas automobilio imtuvui.

Galiausiai, dar keletas patarimų:

• darbo pabaigoje galima uždengti rūkalį juodu emaliu - pagal apžvalgas dizainas įgyja stilingą ir estetišką išvaizdą;
• kai įrenginys yra eksploatuojamas, jis bus užterštas su suodžiu - tai neturi įtakos paruošto maisto kokybei;
• atsisakyti naudoti metalo šepetėlius, kad plauti rūkalius - abrazyvai paprasčiausiai pašalins emalį ir sukels metalą;
• kol pirmasis rūkymas praleidžia tuščiąja krosnimi: taip galiausiai atsikratote trečiųjų šalių kvapų, kitaip žuvis ar mėsa gali gauti nemalonų skonį.

Dūmų namai iš dujų balionų gali būti labai stilingi ir originalūs. Štai keletas įdomių idėjų.

• Dažnai jie suteikia gyvūnų išvaizdą.

• Ir romantiškų nuotykių mėgėjams - rūkyklai tikros piratų krūtinės pavidalu!

• Jei pritvirtinsite montavimo ratukus, jis taps mobiliuoju.

Kaip padaryti, kad dūmų pastatas iš dujų baliono būtų su savomis rankomis, žr. Kitą vaizdo įrašą.