Elektrinis rūkykla: tipai ir savybės

Skanaus maisto gerbėjai neprieštaraus pagundai rūkyti savo kvapiąją rūkytos mėsos ar žuvies dalį. Dažnai tokie rūkymo prietaisai yra skirti naudoti atskirai namuose.

Elektrinis rūkalius tinka mėsos gaminiams, žuvims, dešrelėms ir taukams gaminti. Tokios konstrukcijos naudojamos tiek namuose, tiek gaminant rūkymo produktus. Renkantis elektrinį rūkalį, turėtumėte apsvarstyti, kokiu tikslu jis bus naudojamas. Jei rūkymas nenumatytas daugeliui produktų, tai yra tinkamas mažas elektrinis rūkalis, kuris gali įkrauti iki trijų kilogramų produktų. Pažangūs modeliai tinka virti iki 15 kg mėsos, žuvies, taukų arba dešrų. Tokie dizainai dažnai naudojami mažose parduotuvėse ar restoranuose. Pramoniniam naudojimui pasirinkti modelius, kurie yra sukurti net 500 kg produktų.

Renkantis rūkyklą, reikia atsižvelgti į jos galią., nes gaminio virimo laikas priklausys nuo jo. Namų reikmėms tinkamesnis elektroninis rūkalis, kurio potencialas yra 500–600 vatų. Renkantis didelį dizainą, reikia nepamiršti, kad jame galima gaminti daugiau gaminių, tačiau tokie modeliai nėra labai mobilūs, juos sunku gabenti ant iškylos. Jei rūkymo patalpoje yra TEN, tai nereikalauja tam tikrų veiklos sąlygų. Diegiant tokį dizainą svarbu, kad būtų prieinama prie elektros lizdo 220 V įtampa. Šie dizainai yra labai patogu naudoti namuose.

Elektrinis rūkalas turi šiuos privalumus:

• ilgas tarnavimo laikas;
• kompaktiškumas - dizainas neturi labai didelio svorio (apie 5 kg). Toks nedidelis dydis ir svorio vienetas gali būti lengvai gabenami su jumis automobilyje, kad išeitumėte į kraštovaizdį, kad jame būtų galima gaminti kvapnus patiekalus;
• visiškas saugumas;
• naudojant tokias konstrukcijas galite gauti mažiau kalorijų turintį produktą, virimas atliekamas be riebalų;
• virimo metu nereikia būti šalia rūkalių. Nustatę įrenginį, galite eiti į savo verslą.

Renkantis rūkyklą išsiaiškinti, kurie modeliai tinka karštam rūkymui ir koks yra šalto rūkymo bruožas. Būtina nuspręsti, kuris modelis tinka dešros ar riebalų ruošimui buto ar privačiojo namo sąlygomis. Karštai rūkant, temperatūra gali būti iki + 120-150 laipsnių, produktų virimo laikas - iki kelių valandų. Šaltuoju rūkymu virimo procesas bus daug ilgesnis. Paruošti patiekalus ne vieną, o kelias dienas. Produktai rūksta žemoje temperatūroje iki +25 laipsnių. Mini dizainas labiau tinka namams, jie gali ruošti iki 3 kg kvapiųjų patiekalų su dūmais.

Verta apsvarstyti mėsos ar žuvies rūkymo naudą. Naudojant šį metodą, patiekalai yra sultingi, nes rūkant drėgmę produktuose. Tačiau taip paruošus patiekalą, jis neturėtų būti laikomas ilgą laiką. Nenaudojant konservantų ar stabilizatorių, karštai rūkyti patiekalai ilgą laiką nelaikomi, šiuos maisto produktus verta valgyti keletą dienų. Dūmų maistas +35–150 laipsnių temperatūroje dažnai pasirenka optimalią virimo temperatūrą +90 laipsnių.Į namo rūkytą vienetą, vienu metu iki 5 kg esant 500-600 vatų galingumui. Jei produktai yra pakraunami šiek tiek, kepimo laikas sumažėja ir gali būti kelios minutės, o maksimali apkrova verta ilgiau laukti - apie pusvalandį.

Su šiuo metodu virimo laikas gali būti daug ilgesnis. Šaltai rūkyti patiekalai gali būti laikomi iki kelių mėnesių. Gaminant maistą, mėsa fumiguojama žemomis temperatūromis iki +25 laipsnių keletą valandų, žuvims būtina padidinti apdorojimo temperatūrą iki +40 laipsnių. Prieš fumiguojant produktus, jie turėtų būti gerai sūdyti. Šaltai rūkyti modeliai paprastai yra sudėtingesni. Jie turi būti prijungti prie gaubto. Šaltai rūkyti įrenginiai dažniausiai yra nejudami, tačiau jie gali būti aprūpinti papildomomis funkcijomis, tokiomis kaip skystas dūmų generatorius.

Sėkmingas gali būti vadinamas kombinuotu dizainu. Šis modelis leidžia ruošti maistą karštu ir šaltu būdu. Galite rasti modelius, kuriuose yra nuimamas maitinimo blokas. Jūs galite nešiotis ant pikniko ir gaminti maistą ant ugnies. Dviejų pakopų modelis yra padalytas į tinklus, kuriuose yra išdėstyti produktai, o tai leidžia jums vienu metu paruošti, pavyzdžiui, mėsą ir daržoves, arba naudoti kitus receptus.

Renkantis rūkyklą verta pažvelgti, kokie modeliai egzistuoja, skaityti vartotojų apžvalgas ir pasirinkti patogesnį ir tinkamesnį variantą kiekvienam klientui. Sprendžiant pagal tai, ką sako klientai, universalūs nerūdijančio plieno modeliai labiau tinka naudoti namuose, o jų pagalba galite ruošti įvairius patiekalus įvairiomis temperatūromis. Renkantis modelį, turėtumėte atkreipti dėmesį į jo tūrį, dangčio tvirtumą prie kūno ir ventiliaciją.

„Hanhi“ dūmų namai gavo gerų atsiliepimų. „Hanhi Finnish Smokehouse“ yra 10, 20 ir 30 litrų. 20 litrų modelis aprūpintas elektriniu TEN. Šio modelio medžiaga yra nerūdijantis plienas, kurio storis yra 2 mm, visi gaminiai turi specialią keptuvę, kurioje renkami riebalai. Ant konstrukcijos dangčio yra termometras, kuris leidžia reguliuoti temperatūrą įrenginio veikimo metu. Naudojant specialų kamino vožtuvą, jūs negalite bijoti rūkytos mėsos kvapo patalpoje įrenginio eksploatavimo metu. Nors vertinant pagal atsiliepimus, dūmų kvapas kambaryje vis dar yra šiek tiek. Dūmų produktai Suomijos rūkykloje Hanhi vieną valandą.

Šaltai ir karštai rūkyti galite pasirinkti elektrinę rūkalinę „Idyl“. Produktas atrodo kaip spintelė, kurioje yra įdiegtas valdymo skydelis. Įrenginys yra vertikaliai, todėl jis gali užimti mažai vietos, ne mažiau kaip vidutinio dydžio šaldytuvas. Įrenginys dirba tinkle, todėl tai būtina tik prijungti. Rūkykloje matmenys yra 500x600x1300 mm, prietaiso svoris - 9 kg. Tuo pačiu metu į įrenginį galima pakrauti 25 kg sveriančius gaminius, per vieną dieną galima atlikti iki dešimties krovinių. Norint paruošti karštai rūkytus patiekalus, užtruks iki 3 valandų. Naudojant šalto rūkymo metodą, mėsos gaminių paruošimas užtruks 2–3 val.

Naudoti elektrinį rūkalį namų naudojimui nėra sunku. Toks paprastas dizainas leidžia gaminti rūkytus patiekalus namuose. Produktus galima paruošti tiek gatavame rūkykloje, tiek rankiniu būdu pagamintame įrenginyje.

Jei norite, kad prietaisas truks ilgiau, turėtumėte laikytis šių taisyklių:

• reguliariai valyti rūkyklą nuo riebalų likučių, deginimo ir taršos. Tokiu būdu galite atsikratyti pašalinių kvapų ir pašalinti jų savaiminį degimą;
• būtina apsaugoti prietaisą nuo galimų uždegimo šaltinių, apsaugotoje nuo vėjo;
• vaisiai ir lapuočiai, pvz., vyšnios ar alksnis, labiau tinka pjuvenoms. Nenaudokite medienos pjuvenų, nes dervos kvapas gali sugadinti patiekalo skonį.

Savo rūkalių gamyba nėra taip sunku, kaip atrodo. Dėl elektrinių dūmų tvartų galite greitai ruošti skanius patiekalus. Riebiems maisto produktams šalto rūkymo metodas yra tinkamesnis, o gaminant maistą produktai fumiguojami dūmais, o perteklinis dūmai teka žemyn. Žuvis, vištienos sparnai ir daržovės geriausia virti naudojant karštą rūkymą. Aukštose temperatūrose ant produktų atsiras pluta, o viduje jie bus labiau sultingi.

Nors elektro-coptilators nėra labai brangus, bendras jų interesas buvo tai, kad jų kaina pradėjo didėti. Todėl verta pabandyti statyti rūkalį su savo rankomis. Dažnai bazei reikia šaldytuvo arba viryklės. Jei namuose yra neveikiančių įrenginių, prietaisą galite padaryti patys. Norint padaryti krosnies ar šaldytuvo rūkalius, verta atkreipti piešinį.

Detali projektavimo schema padės pradedantiesiems meistrams atlikti improvizuotą prietaisą.

Jei norite, kad įrenginys būtų su savomis rankomis, jums reikia:

• nuimkite aušinimo sistemos įrenginį, nuimkite apdailą;
• Išgręžkite skylę viršutinėje korpuso dalyje, kad įrengtumėte dūmtraukį. Galite prijungti prie kamino vamzdžio, tada priartinti jį prie gaubto. Jei darai viską teisingai, galite rūkyti maistą kambaryje be dūmų kvapo;
• elektrinė viryklė yra dėklo apačioje, ant jos padedama padėklų, kur pjuvenos pamažu užsiterš;
• virš padėklo su pjuvenų rinkiniu, kuris nutekins riebalus iš produktų;
• norėdami įdėti arba pakabinti gaminius maisto gaminimui, turite įdiegti tinklelį arba pakabinti kabliukus.

Prieš dėdami produktus į rūkymo įrenginį, verta juos paruošti. Jei vartojate žuvis rūkyti, jis turėtų būti išgręžtas ir mirkomas sūrymu, už kurį paimkite stiklinę druskos 4 kg žuvies. Skrepi arba skumbrė patrinkite druska ir suvyniota į plėvelę, viršutinėje pusėje prispaudžiama dangčiu ir laikoma dvi dienas. Tada žuvys džiovinamos dvi valandas, vėsinamos ir išdėstomos ant rėmo rūkyti. Rūkyta žuvis nuo vienos iki trijų valandų, priklausomai nuo jo dydžio.

Jei norite virti skanios sultingos mėsos, gaminį reikia išpurkšti. Jei mėsos gabaliukai yra dideli, jie turi būti virinami iš anksto ir po to įdedami į prietaisą. Tokiu pat būdu jie naudojasi rūkydami naminę dešrą. Mėsoje esančioje mėsoje užtrunka 2-6 valandas. Norėdami sutrumpinti mėsos gaminimo laiką, jį galima patrinti šviežia druska. Kenkti bet kokiam produktui turėtų būti tol, kol jis bus pilnai paruoštas, nes, perdirbus dūmų produktus, jie tampa nevalgomi.

Ambasadoriaus produktai gali būti tokie:

• sausas;
• šlapias
• sumaišyti

Naudojant sausą metodą, produkto tinkamumo laikas gali būti pratęstas iki dviejų savaičių. Norint gauti sultingas ir švelnią mėsą, naudokite drėgną arba sumaišytą kepimo būdą.

Dūmų namai gali būti naudojami ne tik gamtoje, ar kieme, o produktai dažnai rūkomi butuose, balkone. Prieš paleidžiant rūkyklą reikia iš anksto patikrinti. Norint tai padaryti, verta patikrinti dūmų koncentraciją, ar keptuvėje yra atviros ugnies, įpilama pjuvenų, ar patogu gaminių grotelės, šildymo elemento efektyvumas.Darbo metu naujokai gali patirti sunkumų.

Prijungiant įrenginį, svarbu nepamiršti, kad elektrinės rūkalių eksploatavimo metu reikia laikytis šių taisyklių:

• Gaminant gaminius, produktai neturi liestis su sienų ar elektrodų tinkleliu;
• elektrifikuoti elementai turi būti izoliuoti nuo korpuso;
• nelieskite maisto rankomis, patikrinkite jų pasirengimą virimo metu;
• visi būtini komponentai turi būti izoliuoti;
• drėgmė neturėtų viršyti 80%;
• Kambario oro temperatūra neturi būti didesnė kaip +25 laipsniai.

Informacijos apie elektros rūkalių tipus ir charakteristikas žr. Toliau pateiktame vaizdo įraše.