Dūmų generatoriaus dūmų generatoriaus įrengimo ir eksploatavimo taisyklės

Dūmų generatorius yra mėgstamiausias dalykas tiems, kurie mėgsta rūkytą maistą, nes jis suteikia platų to paties rūkymo produkto skonį. Čia galite rasti daug skirtingų to paties skonio, pavyzdžiui, mėsos, naudojant skirtingus marinatus ir, svarbiausia, naudojant įvairių rūšių medieną.

Dūmų generatoriaus pagrindas yra cilindras arba dėžė, jų sienelių storis gali skirtis. Yra du pagrindiniai bylos reikalavimai: sandarumas ir pakankamas tūris. Kuras paprastai naudojamas kriaušėms, obuoliams, alksnams. Šios veislės rūkymui suteikia gana gerą dūmą. Norint gauti didžiausią degalų kiekį, jis turėtų būti užsandarintas ir uždegamas per pačią kūno apačioje esantį skylę. Po kelių minučių prietaisas bus paruoštas darbui.

Oro tiekimas atliekamas naudojant ventiliatorių arba kompresorių.kuri turi būti tinkamai prijungta. Paprastai galite pamatyti įprastinį siurblį, skirtą pripučiamam valtis ar čiužiniui pumpuoti, kuris taip pat tinka šioje situacijoje. Su šiuo srautu dūmai greičiau patenka į kamerą su produktu, nes šis srautas pažodžiui stumia dūmus į kamerą.

Darbo schema yra gana paprasta. Dūmai tiesiog įstumiami į rūkyklą įeinantį orą. Slėgį generuoja siurblys arba ventiliatorius, priklausomai nuo prijungto įrenginio. Šis dūmų ir oro srautas iš generatoriaus išstumiamas tiesiai į korpusą. Į kabinetą galite įdėti termometrą, kuris leidžia stebėti procesą.

Iki šiol yra du rūkymo tipai, jų skirtumas yra labai svarbus.

• Karštas rūkymas su dūmų generatoriumi. Pagrindinis skirtumas, žinoma, yra temperatūra, kurioje vyksta procesas (nuo +45 iki +100 laipsnių). Be temperatūros, produktas yra rūkomas mažiau laiko, palyginti su kitu tipu (nuo 40 minučių iki 2 valandų, kartais procedūra gali užtrukti iki dienos). Galutinis produktas turi malonų auksinį atspalvį. Ne mažiau svarbus yra pats produktas. Kai rūkoma karšta, tai pasirodo minkšta ir sultinga. Po to, kai mėsa arba žuvis yra virti, jai netaikomos jokios procedūros, jas galite naudoti tiesiogiai iš rūkalių.

• Šaltas rūkymas. Jis atliekamas žemesnėje temperatūroje (+30 laipsnių). Procesas gali užtrukti gana ilgai, kai kuriais atvejais iki mėnesio. Dažniausiai produktas yra rūkomas nuo trijų iki penkių dienų. Mėsa ar žuvis turi būti paruošti iš anksto, pavyzdžiui, marinuoti. Pagrindinis skirtumas yra tas, kad taikant šį metodą mėsa dar labiau džiūsta dėl to, ką ji blogina. Dūmai puikiai papildo produktus su kvapu ir suteikia prieskonių. Iš mėsos ar žuvies išėjimo yra atspalvis nuo šviesios smėlio iki rudos spalvos. Maisto negalima naudoti iškart po rūkymo.

Kalbėdamas apie techninę proceso dalį, karštai rūkyta turi vienareikšmišką pranašumą, nes žaliavoms ruošti reikia kelis kartus mažiau laiko ir pastangų, o produktas gali būti valgomas iškart po paruošimo. Nepaisant to, svarbus šio metodo trūkumas yra trumpesnis galiojimo laikas, palyginti su kitu tipu (ne ilgiau kaip savaitę nuo 0 iki +5 laipsnių).

Žinoma, karšta rūkyta turi daugiau privalumų nei šaltatačiau pastarųjų privalumai yra svarbesni. Šaltas rūkymas išlaiko visus vitaminus ir mikroelementus, kurie siejami su maža rūkymo temperatūra, ir du kartus ilgiau laikomi. Atskirą pranašumą galima laikyti tuo, kad dvi savaites produkto naudingumas niekur neišnyksta. Taip pat rekomenduojama laikyti šaldytuve 0–5 laipsnių temperatūroje.

Generatorius turi šias technines charakteristikas:

• jis veikia 220V;
• neturėtumėte per didelio pjuvenų skyriaus padengti, apskaičiuoti jo dydį 2 kilogramais kuro;
• šildymo elemento galia yra 1 kW. Per dieną generatorius paprastai naudoja iki 4 kW, šildo ir automatiškai išsijungia;
• degimo kameros tūris yra maždaug lygus vienam kubiniam metrui.

Paruošimo procesas gali būti suskirstytas į kelis etapus: kameros paruošimas, generatoriaus paruošimas, konstrukcijos prijungimas ir bandymas.

Tiesą sakant, internete galite rasti daug fotoaparato parinkčių, todėl svarbu atkreipti dėmesį į pagrindines savybes.

• Kamera turi būti užsandarinta taip, kad dūmai liktų viduje, būtina gaminį rūkyti.
• Kameroje turi būti vietos gaminiui. Svarbiausia bus jos buvimas, ir tai, kaip jis bus įgyvendinamas, priklauso nuo fantazijos.
• Jame taip pat turi būti dūmų skylė patekti į generatorių.
• Būtina pasitraukti nuo 6 iki 10 centimetrų nuo dangčio ir suvirinti dūmtakį.

Generatoriaus paruošimas apima šiuos veiksmus:

• kėbului reikia paimti apie 70 cm 10 cm skersmens vamzdžio;
• ant naujo metalo lakšto reikia padengti pjovimo ženklus po dangčiu ir dugnu, verta prisiminti šoninių sienų gamybą;
• Virš lentos būtina gaminti kelias skyles, kurių skersmuo yra mažesnis nei 10 mm, per kurį tiekiamas deguonis, o degalai užsidega;
• statinio stabilumui labai rekomenduojama 15 cm aukščio suvirinti kojas;
• Viršutiniame dangtyje ventiliacijai nerekomenduojama padaryti skylių. Šoninės dalys turi būti suvirintos taip, kad jos būtų tvirtai pritvirtintos ir kad būtų lengviau atidaryti prietaisą, jis turėtų įdėti laikiklį;
• reikia suvirinti dūmtraukį. Prieš suvirindami įrenginį, išoriniam galui reikia padaryti sriegį;
• kairėje, kad prijungtumėte įrenginį su tee.

Dūmų generatoriaus konstrukcijai įdiegti reikia šių veiksmų:

• Rekomenduojama įrengti spintelę ir generatorių ant ugniai atsparaus plokščio paviršiaus. Inžektorius turi būti patikrintas ir tinkamas jo dydis;
• sandariai sudeginkite degiklį, naudodami tik pjautinę medieną, be adatų. Būtina paruošti apie 1 kilogramą pjuvenos, drožlių ar drožlių. Užblokavus visą erdvę, aparatas turi būti sandariai uždarytas dangčiu;
• reikia prijungti prie dūmtraukio dūmtraukio ir prie siurblio;
• deginti degalus;
• įjunkite siurblį.

Iš pradžių viskas turėtų būti parengta darbui. Tradiciškai šį momentą galima suskirstyti į kelis etapus.

• Kuro paruošimas. Tai yra pjuvenų arba medienos drožlių pasirinkimas. Nerekomenduojama naudoti pušies medienos pjuvenų, nes rūkydami produktas bus kartaus skonio. Verta atkreipti dėmesį į tokias galimybes, kaip alksnis, kriaušė, obuolys, kuriuos galima rasti parduodant. Produktų spalva ir kvapas gali skirtis nuo degalų pasirinkimo.Rozmarino šakelės, migdolų kriauklės ir kiti žolės su maloniu kvapu dažnai pridedami prie pikantiško skonio. Rūkymo metu galite naudoti tiek šlapias, tiek sausas skardines, pirmas suteikia daugiau dūmų, kai pastaroji yra klasikinė versija. Šlapių lustų trūkumas yra didelis degimo kiekis, kurį kompensuoja specialus grilis arba drėgnas audinys. Nerekomenduojama naudoti dažytos medžiagos ar medžiagos, padengtos lakais ar kitomis cheminėmis medžiagomis.

• Įrangos paruošimas. Būtina kruopščiai išvalyti kamerą, dūmtraukį ir dūmų generatorių nuo ankstesnio naudojimo pėdsakų. Visada saugokite įrangą. Po valymo, tuščią struktūrą šildykite iki +200 laipsnių temperatūros, tada atvėsinkite iki norimos temperatūros. Dabar galite užmigti degančių produktų. Ekspertai rekomenduoja pirmiausia supilti nuo 2 iki 6 šaukštų, po to turite stebėti deginimą ir pridėti, jei reikia.

• Produkto paruošimas. Paprastai rūkymui naudojama mėsa ar žuvis, tačiau taip pat galite rūkyti kiaulienos, sūrio, bekono, daržovių ir vaisių. Prieš pradėdami rūkyti mėsą vis dar reikia marinuoti. Jei karštas rūkymas yra tik rekomendacija, tada šaltas yra privalomas elementas. Paprastai druskos nuo kelių valandų iki kelių dienų. Yra tiek daug variantų, kaip yra receptai.

Paruošimui seka vienodai svarbi proceso dalis, rūkymas. Svarbiausia - reikia pabandyti neleisti rūkyti dūmų, nenaudoti per daug žetonų, nes per didelis dūmų kiekis turi būti pašalintas per specialų kaminą. Reikia galvoti apie tai, kaip produktai bus patalpinti. Dūmai vienodai apgaubia visą partiją. Būtina tolygiai paskleisti mėsą ant grotelių arba pakabinti. Jūs turite įdiegti po riebalų, kuriame jis bus kaupiamas, gaminį. Ateityje galite kartais atidaryti mėsos ar žuvies tepimo spintelę su marinatu.

Naudojant garo generatorių, apsvarstykite šiuos punktus:

• statant namų dūmų generatorių, rekomenduojama įsitikinti, kad jis nepažeidžia priešgaisrinės saugos taisyklių;
• turėtų kilti automatinis prietaiso išjungimas, jei kyla problemų;
• visi elementai, kuriuos galima užsidegti, ir įvairūs laidai turi būti išdėstyti kiek įmanoma aukštesnėje temperatūroje;
• pirmenybė turi būti teikiama metalo medžiagai su karščiui atsparia danga;
• konstrukciją galima įrengti tik ant ugniai atsparaus paviršiaus, pavyzdžiui, ant metalo plokštės, bet jokiu būdu ne ant medinių grindų.

Pagrindinis noras yra virėjas su malonumu.

Kad procesas būtų malonus, turėtumėte sekti keletu specialistų rekomendacijų.

• Efektyviausia turėtų būti apsisaugoti nuo problemų, susijusių su dizainu. Visų pirma, jums reikia kruopščiai galvoti apie priešgaisrinę saugą: prietaisas turi būti tvirtai pritvirtintas prie ugniai atsparaus paviršiaus. Jei konstrukcija turi elektrinius elementus, būtina užtikrinti jų saugumą.
• Rekomenduojama naudoti tik kokybišką kurą, kuris leis apsaugoti save ir savo artimuosius.
• Nuolat reikia stebėti visų konstrukcijos komponentų grynumą.
• Kepimo metu produktas turi būti vienodai dūmingas. Jei nėra pasitikėjimo sistemos patikimumu, visada galite nusipirkti paruoštą versiją už priimtiną kainą, nes dabar rinkoje yra daug įvairių dūmų generatorių: nuo dacha variantų iki namų, nuo didelių iki mažų, nuo elektros iki dujų.
• Jūs turite naudoti tik šviežius marinavimui skirtus produktus ir nepamirškite apie gatavo produkto tinkamumo laiką.

Kaip padaryti, kad rūkyklai dūmų generatorius būtų su savomis rankomis, žr. Toliau pateiktą vaizdo įrašą.