Smokehouse iš šaldytuvo: pareikšti originalias idėjas

Daugelis žmonių mėgsta rūkytą mėsą dėl savo unikalaus skonio ir ilgalaikio saugojimo. Gurmanai dažnai užgožia mažmeninės prekybos vietose siūlomą asortimentą, pasirinkdami namuose rūkytus produktus. Pirma, rengdami save, galite nustatyti rūkymo parametrus. Antra, visada bus aiškus pasitikėjimas naudojamų žaliavų kokybe. Trečia, tokių gėrybių kaina bus daug mažesnė nei parduotuvės kaina.

Žinoma, norint pradėti gaminti rūkytą mėsą namuose, reikia pačių rūkalių. Jis gali būti įsigytas, tačiau tai yra daug lengviau patys padaryti netikėtai improvizuotomis priemonėmis. Pavyzdžiui, iš seno šaldytuvo galite rūkyti ir karštą, ir šaltą rūkymą. Žemiau pateikiamas išsamus nurodymas.

Beveik kiekvienas mūsų šalies pilietis turi seną šaldytuvą balkone, garaže arba šalyje, kuri ten buvo nusiųsta po to, kai įsigijo naują. Paprastai jis naudojamas kaip užraktas nereikalingiems dalykams ar ne visai. Būtent toks įrenginys su metaliniu korpusu yra būtinas norint jį paversti rūkaliu. Verta prisiminti, kad pertvarkymui reikės sovietų pagaminto šaldytuvo, nes tokie įrenginiai buvo pagaminti iš metalo, o šiuolaikiniai modeliai yra pagaminti iš plastiko, kurie, šildant, skleidžia toksiškas medžiagas - nerekomenduojama į juos rūkyti.

Be jo, jums reikės ugniai atsparių plytų ir metalinio lakšto (dangtelio) užkandimo kamerai, taip pat metalo ar plastikinio vamzdžio (pageidautina kelio), ne trumpesnio kaip 4 m. senas skalbimo mašina.

Prieš pradedant pertvarkymo procesą, turite iš jo pašalinti visas vidines ir išorines dalis: pertvaros, dangteliai, plokštės, plastiko ir gumos dalys - bus naudojamas tik kūnas. Pašalinus visus sandariklius, šaldytuvas nebetvirtai pritvirtins duris uždaroje padėtyje, todėl rekomenduojama iš anksto pritvirtinti kabliuką arba varžtą.

Pirmiausia reikia išgręžti skyles korpuso šoninėse sienose, kad pritvirtintumėte kablius, tinklelius ir padėklus. Skaičius ir atstumas tarp skylių turi būti nustatomi nepriklausomai, jie priklausys nuo šaldytuvo modelio ir prie jo pritvirtintų tinklelių ar lentynų matmenų. Galite naudoti tik nerūdijančio plieno groteles, kitaip šildant, medžiaga gali oksiduotis ir suteikti nepatogaus skonio maisto gaminimo produktams.

Viršutinėje sienoje taip pat reikia išgręžti skylę po kamino vamzdžiu. Jis bus įtrauktas į pradinį rūkymo rūmų užsidegimą, po kurio vamzdis bus padengtas dangčiu. Dūmtraukio skersmuo neturėtų būti per didelis, kad dūmai nepatektų į ploną srautą, kitaip rūkytos mėsos virimo laikas truks dvigubai ilgiau. Šaldytuvo apačioje reikia sumontuoti specialų padėklį ant kojų, kad ištuštintumėte riebalus.

Pasirinktinai, būsimos dūmų kameros centre, galite įdėti papildomą nerūdijančio plieno baką, kuriame iš anksto išgręžtos kelios skylės.

Yra du rūkalių tipai: nepastovi ir energiją vartojantys.

Naudojant energiją naudojančius rūkalius eksploatuojant, naudojama elektros energija, kurios apatinėje pastato dalyje įrengiamos elektrinės viryklės. Iš viršaus jis turi būti padengtas plieno lakštu, kurio storis ne mažesnis kaip 5 mm. Vėliau plieno paviršiuje yra žaizdos medžiaga. Jei neįmanoma rasti plieno lakštų, tai galite pritaikyti seniems keptuvėms. Jei naudojamas šaldytuvas turi nuožulnią dugną, pagal kurią nepatogu pakeisti elektrinę viryklę, galite tiesiog ją apversti.

Norint gauti nepastovią dūmtraukį, apatinėje kūno dalyje reikia padaryti skylę, kurioje būtų apie 10 cm skersmens vamzdis. Vamzdis turi būti pastatytas į mažą nuolydį, kad būtų sukurta trauka.

Pats vamzdis yra geresnis, kad būtų visiškai iškasti į žemę, jis atliks natūralaus aušintuvo funkciją. Antrasis kamino galas veda į krosnį, pagamintą iš geležies bako. Krosnis taip pat turi būti įdubusi į žemę, kuri yra žemesnė nei dūmtraukio korpusas. Kamienui skirta duobė nėra būtinybė paruošti pamatą, pakanka paprasčiausiai pastatyti savo sienas grūdintomis plytomis arba ugniai atspariu metalu.

Tokie elektrostatiniai rūkaliai veikia pagal šalto rūkymo principą. Tokiu būdu paruošti produktai yra rekomenduojami gydytojams, nes rūkymo procese nėra kancerogenų ir kitų kenksmingų medžiagų. Kad krosnis būtų nepastovus karštai rūkytas rūkalius, krosnis turi būti dedamas tiesiai po apatine šaldytuvo korpuso dalimi, bet tik tada, kai dugnas yra iš plono metalo.

Pirmasis žingsnis rūkymo procese apšviečia ugnies gaisrą ir laukia anglies išvaizdos. Kai tik jie yra pasiruošę, jie turi būti padengti metaliniu lakštu, ant kurio dedamos kvapios medienos pjuvenos. Po rūkymo gaminių rūkymo namuose reikia tvirtai uždaryti šaldytuvo ir degiklio dangčio duris - tai būtina sąlyga norint rūkyti aukštos kokybės namuose.

Pastaruoju metu buvo daug rekomendacijų, kaip pagerinti namų ruošinio su vamzdeliu dizainą, nes jo rūkymo kokybė labai priklauso nuo naudojamos medienos kokybės. Jei drėkinimui naudojama drėgna mediena, tuomet kondensatas kaupiasi prie rūkymo namų išėjimo ir pačių produktų skonio.

Kaip sprendimas, siūloma sukurti dviejų kamerų krosnį, kurioje pirmoje kameroje užsidega ugnis ir antroje kameroje šviečia kvapni medienos skiedros. Ir šiuo atveju visiškai nereikšminga, kad panaudoto uždegimo kokybė: būtini dūmai gaunami tiesiogiai iš smulkinimo. Nepamirškite, kad rūkyti negalima naudoti adatos.

Rūkymas vasarą yra paprastesnis nei bet kada.žiemą gali kilti sunkumų palaikant vidinę temperatūrą. Užsidegantis audinys padės susidoroti su šilumos nuostoliais: galite paprasčiausiai uždengti šaldytuvą rūkant. Geriausia dūmtraukį pastatyti į vietą, apsaugotą nuo vėjo.Be to, rekomenduojama pasirinkti maždaug trijų metrų ilgio sklypą, kuris yra šiek tiek šališkas (skiriasi apie pusę metro). Taigi dūmai greitai pakils per vamzdelį.

Jei reikia rūkyti nedidelį maisto kiekį, tada jie turi būti ant šaldytuvo apatinės lentynos. Šiuo atveju reflektorius montuojamas ant viršaus (bet kokio skardos gabalo), kuris pagreitina virimo procesą, o tai leidžia žymiai sutaupyti medžio drožlių.

Norėdami suteikti dūmų pastato estetinę išvaizdą, galite nuimti galinę šaldytuvo sieną ir įdėti karščiui atsparaus stiklo. Per jį galite stebėti procesą. Taip pat galite laikyti laidą su termopora galiniame skyriuje, uždarytą atvartu, leidžiančiu reguliuoti temperatūrą rūkymo metu.

Mūsų žingsnis po žingsnio instrukcijos, brėžiniai ir rekomendacijos padės jums sukurti rūkyklą su dūmų generatoriumi. Šis korpusas iš kameros šaldytuvo atrodo labai stilingas ir originalus.

Apibendrinant, akivaizdu, kad asmeniniam naudojimui asmeniškai yra labai paprasta. Didelių pinigų sumų nereikia išleisti į paruoštą mašiną - pakanka šiek tiek vaizduotės panaudoti seniems įrenginiams, kurie yra prieinami.

Kaip pagaminti rūkyklą iš seno šaldytuvo, žr. Šį vaizdo įrašą.